炎炎夏日，清凉爽口的面皮成为不少市民消暑解馋的首选美食。为保障群众舌尖上的安全，让大家吃得放心舒心，太原市尖草坪区市场监督管理局结合夏季饮食消费特点，组织执法力量对辖区面皮店开展专项检查，以严格监管护航传统小吃的品质与安全。
执法人员以社区周边、商业街、农贸市场附近的面皮店为重点检查对象，围绕食品生产经营全流程开展细致排查。在经营资质核查环节，执法人员逐一核验营业执照、食品经营许可证，确保经营主体合法合规；同时对从业人员健康证明进行全面检查，要求所有接触食品的工作人员必须持有效健康证上岗，从源头保障食品安全。
在食材与加工环节监管方面，执法人员着重检查面粉、辣椒油、调味料等原料的进货渠道，详细查看进货票据、检验合格证明及索证索票记录，确保原料来源可追溯、质量有保障；对食材储存条件进行严格检查，督促经营者规范存放易腐原料，防止变质。针对面皮制作过程，执法人员重点检查食品添加剂使用情况，严格对照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，要求经营者规范使用、如实记录，确保符合食品安全要求。
检查期间，执法人员采取“检查 + 指导”双管齐下的模式，通过现场演示规范操作、分享食品安全典型案例等方式，帮助经营者深入理解食品安全法规要求。同时，结合夏季高温高湿易引发食品安全问题的特点，向经营者传授食材保鲜、加工过程防污染等实用技巧，指导其完善食品安全管理制度，提升风险防控能力，共同筑牢食品安全防线。
下一步，尖草坪区市场监督管理局将持续加大对面皮等特色小吃行业的监管力度，结合日常巡查与不定期抽检，形成长效监管机制，全力守护辖区群众舌尖上的美味与安全。
（来源：太原市市场监管局）
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